游天堂X游聚社区

标题: 啤酒鸭の攻略 [打印本页]

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:03
标题: 啤酒鸭の攻略
[日语老师这次作业是中国料理中国菜分为四大菜系.我选了川菜哈哈
都是重庆的只熟悉这个了米办法呀..
下面就把自己的劣作给大家分享分享.哈哈...开始。中间有拆楼的回复删删删[s:72][s:72]

需要的材料1 鸭肉下面是已经过水了的鸭肉是为了把鸭肉里面的血水给提出来

过水鸭肉.jpg (74 KB, 下载次数: 4)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:05
需要的配菜关于配菜可以选自己的口味一般魔芋窝笋头土豆都可以但是土都喜欢把汤变的黏稠..

配菜.jpg (36 KB, 下载次数: 6)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:05
做需要的佐料..葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣盐味精这个的多少完全看自己的口味决定

基本调料.jpg (62 KB, 下载次数: 2)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:06
等油烧辣以后放入葱姜蒜干辣椒豆瓣入锅快速翻炒以免糊锅...

油爆佐料.jpg (53 KB, 下载次数: 9)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:06
由于豆瓣是生的有少许水分要多炒会..炒至下面这样即可

油爆佐料2.jpg.jpg (52 KB, 下载次数: 7)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:07
下面就是倒入已经过水的鸭肉进行翻炒

翻炒鸭肉.jpg (54 KB, 下载次数: 2)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:07
翻炒均匀以后就差不多是这样了...

翻炒鸭肉成品.jpg (73 KB, 下载次数: 3)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:08
可以多炒一会让他进味差不多的时候就改倒入啤酒了..此菜不需要其他水一瓶啤酒就差不多了...以把鸭肉和啤酒平行就好

倒入啤酒.jpg (70 KB, 下载次数: 3)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:08
接下来就是倒入魔芋和鸭子一起炖这样魔芋会比较进味原来是准备用冻魔芋由于时间紧就没做

方法为将魔芋放入冰箱急冻一直到有蜂窝状的孔出现为好..

下魔芋.jpg (58 KB, 下载次数: 8)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:09
最后闷的时候就可以慢慢加入盐味精糖等佐料

最后就是起锅了..啤酒鸭到此结束了..

注意的时候鸭子的不一样炖的时间也有差异自己不知道什么时候好的话

就一边煮一边尝吧..哇哈哈哈

成品啤酒鸭.jpg (53 KB, 下载次数: 6)

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:09
[s:98] [s:98] [s:98]
到这里算是全部做好了。。哇哈哈。。

作者: BlueLight 时间: 2007-6-27 21:11
啤酒鸭
全国各地的做法都不太一样
甚至很多地方都做成火锅
PS:我妈妈做的啤酒鸭.......... [s:76] 口水...一公升.................

作者: 伪非玩家 时间: 2007-6-27 21:11
看起来很好吃.......

作者: masaichi 时间: 2007-6-27 21:11
可惡，我晚飯沒喫飽啊…… [s:98]

作者: 雅美蝶@u 时间: 2007-6-27 21:13
按了又想吃东西了我正在减肥 [s:98] [s:98]

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:13
LS名字是马杀鸡啊。。汗个。

作者: 小力水手@u 时间: 2007-6-27 21:14
支持精灵大姐~看起来不错丫~ 哈哈不过我不吃鸭子肉不知道为什么我总觉得鸭子肉怪腥气的烤鸭例外~ [s:71]

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-27 21:16
[s:72] 因为你当过鸭子是不是。。

作者: masaichi 时间: 2007-6-27 21:16

引用第15楼凡间的精灵于2007-06-27 21:13发表的 :
LS名字是马杀鸡啊。。汗个。

[s:71]我也很喜歡這個解釋……

作者: 不出街机室 时间: 2007-6-27 21:16
[s:98] 你倒是用日语写出来呀 [s:98]

作者: masaichi 时间: 2007-6-27 21:23

引用第19楼不出街机室于2007-06-27 21:16发表的 :
[s:98] 你倒是用日语写出来呀 [s:98]

マサイチ・ジョ～
自曝資料，歡迎騷擾～
[s:98]

aa.jpg (18 KB, 下载次数: 9)

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 21:51
LZ,还在不在我强烈要求加你QQ啊?顺便请问下魔芋是什么

作者: cnn@u 时间: 2007-6-27 21:54
.....................我晕...这不再诱惑我吗~~

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 21:57
凡间的精灵,我请你看到我消息,给我回信息啊,我要找你学炒菜啊

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 22:02
请哪位朋友告诉我,凡间前辈说的魔芋是什么啊

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 22:03
快啊，我要学到这个菜,我明天就可以和朋友炫耀了 [s:98]

作者: BlueLight 时间: 2007-6-27 22:03
这种事情网上不好教吧
魔芋可能是芋头的一中!
你不可以网上搜啊?

作者: BlueLight 时间: 2007-6-27 22:05
啤酒鸭是很好学好做的菜...................
最重要的是很难做坏...................................

作者: BlueLight 时间: 2007-6-27 22:07
【科属】为天南星科植物魔芋的块茎。
  【别名】蒟蒻、蛇六谷。磨芋、鬼头、蜈蜀。
  【性味归经】性温，味甘辛；入心。脾经。
  【功效主治】活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治癌病痰核，损伤瘀肿，便秘腹痛，咽喉肿痛，牙龈肿痛等症。
  【营养成分】每100克魔芋中含蛋白质2．2克，脂肪0．1克，碳水化合物17．5克，钙19毫克，磷51毫克。此外还含有大量蒟蒻甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。
  【食疗作用】
  1．活血化瘀魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
  2．抗癌消肿魔芋所含的蒟蒻甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，而且其热水提取物对小鼠肉瘤S-180抑制率达 49．8％，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症。能够防治癌瘤。
  3．润肠通便，减少对脂肪的吸收魔芋中的纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
  4．充饥减肥魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
  【保健食谱】
  1．蒸魔芋片魔芋500克。将采挖出来的魔芋，除去球茎上根及小球，盛入萝筐内，置于流水中，用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮净黑皮，切成5厘米见方的魔芋片，立即投入水中浸泡2至3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒；浸泡时，每天换水2～3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤、烤至3、4成干后、取出晒成干片将干魔芋片蒸熟，加上调味品，即可食用。此菜具有活血化瘀，消肿解毒作用，可作为肿瘤病人的食疗佳蔬．心脑血管
病人服之亦有改善症状的效果。
  2．魔芋豆腐魔芋片500克，大米250克。将魔芋干片和大米浸在水中。勤换水以清除残毒。待发胀后．再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放人簸箕．厚度不超过3厘米；摊晾后，用刀切成块状，置清水中浸泡数天．并常换水，待水没有怪味时，即可食用。此菜具有解毒消肿．宽肠通便的作用，可防治大便秘结，发热，无名肿毒等症。咽喉肿痛者食之亦有效。
  3．魔芋煲鲫鱼魔芋豆腐200克，活鲫角250克。将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。此汤具有补益正气，清热润燥，解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛，牙龈肿痛，胃热赤眼等病症。
  4．魔芋粥魔芋干片200克，粳米250克。将粳米淘洗干净后，与魔芋干片同放锅中（加清水适量，芋片的膨胀系数为20～30倍，应注意放足水）；旺火煮沸后，改文火熬至米熟时即可起锅。此粥具有健脾益胃，强体补虚，提高机体抗病能力的作用，体虚者宜常服之。
  【注意事项】魔芋有毒，必须煎煮3小时以上始可食用，每次食量不宜过多。
  【文献选录】
  《本草纲目》：“主治痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，主消渴。”
  《民间常用草药汇编》：“磨醋擦可治风肿、痈毒，作成黑豆腐服能清热，治心烦。”
  《安徽中草药》：“杀虫，利尿。主治下肢淋巴管炎，跌打扭伤肿痛，颈淋巴结核，脚趾抽痛。”
  【文化颀赏】
  宋·沈括《梦溪笔谈》：“处士刘易隐居王屋山，见一蜘蛛为蜂所螫，坠地，腹鼓欲裂，徐行入草，啮破芋梗，以疮就啮处磨之，良久，腹消如故。自后用治蜂螫有验，由此。”
  《罗浮志》：“‘深谷中产物如薯芋状，山人得之，剖作四片，入砂盆磨作胶浆，锅煮成膏，待冷则凝结如饼块，一复剖为四片，添水再煮成膏，膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹故称鬼芋。芋有四异，初生不借根苗，叶上朝露著地，即成种子，一异也；采制不令妇人鸡狗见之，见即化水，二异也；磨时煮时必须顺旋，逆之即化水，三异也；一芋之成，由一而四，四而十六，十六而六十有四，如卦象之数，四异也。闻庐衡岳各有鬼芋，采制又不同。”
  历史传说：相传早在我国晋代，四川百姓就已种植、食用魔芋。20世纪50年代，印度一位学者提醒世界：“如果说存在着一种尚未引起人们足够重视的作物，那，就是魔芋。”我国魔芋生产集中在西南山区，目前已形成一定生产规模。
  民间谚语：“身带魔芋散，毒蛇自避开。”魔芋是否具有B防毒蛇蚊伤的作用，尚需进一步观察。

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 22:07
魔芋是芋头?那我在菜市场怎么没见过也没听说过啊,而且可能的太勉强啊

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 22:08
还有偶最后一个疑问啊,凡间:放整瓶啤酒下去是吃鸭还是喝酒啊 [s:98]

作者: 不要叫春好吗 时间: 2007-6-27 22:14
还不错!汤太多了好象~

20_76531.jpg (21 KB, 下载次数: 10)

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 22:15
那不是汤是啤酒,凡间,收到我信息没,好急啊,还没弄清楚魔芋是什么呢

作者: BlueLight 时间: 2007-6-27 22:17
[s:98] 是芋头的一种!当然和一般见的芋头有点不一样!

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 22:18
那请问到底叫什么?我就不相信我明天去菜市场问BOSS有没有魔芋,BOSS肯定会笑我

作者: BlueLight 时间: 2007-6-27 22:18
[s:98] 都说了!就叫魔芋!真的!!!!!!

作者: cnn@u 时间: 2007-6-27 22:19
魔芋就是魔域啊...
你们那里没有吗???

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 22:20
靠,看来就凡间是专业人士

作者: 小猪头的化身@u 时间: 2007-6-27 22:20
其他的都灌水人士 [s:98] [s:98] [s:98] [s:98] [s:98]

作者: BlueLight 时间: 2007-6-27 22:25
我29楼你没看见..............
那请百度吧~~最快

作者: cnn@u 时间: 2007-6-27 22:27
蓝光.....
这个名字好熟悉~~~

作者: BlueLight 时间: 2007-6-27 22:28

引用第41楼cnn于2007-06-27 22:27发表的 :
蓝光.....
这个名字好熟悉~~~

[s:71]怎么个熟悉法?

作者: 唯yī色彩 时间: 2007-6-27 22:42
...居家好男人

作者: 堿漁 时间: 2007-6-27 22:46
吃腻了``` [s:98]

作者: 北极星@u 时间: 2007-6-28 00:22
我在韩国也做过可乐鸡，用少许的啤酒炖过鸡汤！
妈妈说，加点啤酒是为了让鸡肉变得更嫩点。^^

作者: 设村小白 时间: 2007-6-28 00:24
LZ做的不正宗!

作者: BlueLight 时间: 2007-6-28 11:15

引用第46楼设村小白于2007-06-28 00:24发表的 :
LZ做的不正宗!

........................................................................
啤酒鸭有正宗的吗!?

作者: 不出街机室 时间: 2007-6-28 11:25
[s:98] [s:98] 没有用日文写也加分了 [s:98]

作者: 月月@u 时间: 2007-6-28 11:26
流口水了。。

作者: 不出街机室 时间: 2007-6-28 11:29
PL的月月来了。。 [s:71]

作者: BlueLight 时间: 2007-6-28 11:29
[s:77] 原来可以用这种帖子把月月勾引出来啊`~~

作者: 不出街机室 时间: 2007-6-28 11:31

引用第51楼BlueLight于2007-06-28 11:29发表的 :
[s:77] 原来可以用这种帖子把月月勾引出来啊`~~

又不是你勾引的[s:98][s:98]你红什么脸[s:98]

作者: BlueLight 时间: 2007-6-28 11:33
[s:28] 我喜欢月月嘛~~ ~~

作者: 精灵@u 时间: 2007-6-28 14:05

引用第23楼小猪头的化身于2007-06-27 21:57发表的 :
凡间的精灵,我请你看到我消息,给我回信息啊,我要找你学炒菜啊

其实味道不好吃。。[s:72]

作者: Esprit@u 时间: 2007-6-28 14:31
想吃啊~~~ [s:60]

作者: Esprit@u 时间: 2007-6-28 14:31
味道好像不错~~~ [s:71]

作者: sunwin 时间: 2007-6-28 14:35
[s:98] [s:98] 那手是精灵的吗 [s:98]

欢迎光临游天堂X游聚社区 (https://bbs.gotvg.com/)