(1)设置装修店铺
餐馆的位置可定在办公区、商店区、住宅区。每个区域的租金不同,客人层和人流大的时间等要素也不同。而根据这些要素设计店铺的内外装修和准备厨房设备等都是店长的工作范围。
(2)聘请店员
随着餐馆的等级上升,可以聘请更多的店员。店员都有各自擅长的范围,可根据客人层的特征聘请对应的店员。店员等级上升,对应的地位、技能等都会提高和增加,从而可以开发新的料理。当然,薪金也会增加。此外要注意的是,连续工作后会疲劳,因此休息的时机也很重要。
(3)设定菜单
随着餐馆的等级上升,可以获得新的料理。料理种类多达300种以上,各种在不同客人层中有不同的人气,销量也跟季节有关。因此在设定菜单时要考虑到各种情况进行不同的组合。
(4)提高销售额
可以通过使用媒体进行宣传或搞活动推出限定套餐菜单等来吸引客人,从而提高销售额。综合评价和店铺评价可以再“评价记事”中看到。店铺等级分为D到S,综合评价满分的话便可提升1级,为成为“S级”店铺努力吧!
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