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标题: 几道家常佳肴是家庭必备的，好吃又特别，大人小孩都争先恐后地吃 [打印本页]

作者: 独恋繁花泪 时间: 2020-6-1 23:55
标题: 几道家常佳肴是家庭必备的，好吃又特别，大人小孩都争先恐后地吃
本帖最后由独恋繁花泪于 2020-6-1 23:57 编辑

食材：鸡心，鸡肝，鸡胗，鸡肠，酸豆角，泡山椒，青红线椒，盐，糖，料洒，白胡椒粉，鸡精，水淀粉，葱姜蒜，醋，老抽

做法：

1、鸡杂、鸡心、鸡胗、鸡旰、鸡肠改刀后加盐、料洒、白胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀码味腌制。

2、锅内放油，油温五成热放入腌好的鸡杂，炒制变白后捞出待用。

3、锅内留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味，加青红椒段翻炒。

4、放入鸡杂，加盐、鸡精、老抽、糖调味，沿锅边淋入醋，翻炒均匀撒上葱段出锅装盘

肉末黄豆芽炒韭菜

食材：黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、

做法：

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净

2.将韭菜切成小段，猪肉切成末

3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色

4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生

5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

农家香辣小炒肉

食材：五花肉、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱、豆豉酱

做法：

1.五花肉洗净切薄片。

2.青、红椒洗净切段备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。

3.锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）。

4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱炒出香味。

5.依次放入肉片、青、红椒、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可

鱼香茄子煲

食材：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

做法：

1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

3、加入大蒜，芹菜，胡椒，堡仔酱爆香，鸡肉和炒。加入绍酒，汤，茄子和甜瓜棒，上述调味料和油炸香咸鱼茸。文火煮一会，加些生料和包尾油菜。翻成一个泥锅，加热至滚开，加入芝麻油和葱油，盖上桌子。

蒜香椒盐虾

食材：鲜虾300g，淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油

做法：

1. 将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。

2. 加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。

3. 蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。

4. 炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾。

5. 至虾变色时盛出备用，大约3分钟左右。

6. 将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。

7. 然后将虾再次倒入锅内。

8. 撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用。

红烧鱿鱼

食材：鱿鱼三条，大蒜几粒，葱一颗，淀粉，蚝油，甜辣酱，醋，盐，食用油。

做法：

1、把鱿鱼的头部直接拉出来，然后把旁边的骨头也拉出来，清理干净里面，水冲洗下。

2、去鱿鱼表面一层皮，找到开口很容易撕下来的。同样的方法把所有鱿鱼清理干净。

3、清理干净后在鱿鱼背面切上一排口，不能切穿了。具体看图

4、开大火起油锅，大蒜爆出香味来，但不要烧焦了。

5、下鱿鱼进行爆炒片刻，加入少量的清水，倒入适量蚝油，甜辣酱，醋和盐煮上一会，最后把淀粉勾芡成水淀粉倒入进去，直至汤汁收得差不多了，撒上点葱花即可起锅。

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