啤酒鸭の攻略

精灵@u

[日语老师这次作业是中国料理 中国菜分为四大菜系.我选了川菜 哈哈
都是重庆的 只熟悉这个了 米办法呀..
下面就把自己的劣作给大家分享分享.哈哈...开始。中间有拆楼的回复 删删删[s:72][s:72]


需要的材料1 鸭肉 下面是已经过水了的鸭肉 是为了把鸭肉里面的血水给提出来

精灵@u

需要的配菜 关于配菜 可以选自己的口味 一般魔芋 窝笋头 土豆都可以 但是土都喜欢把汤变的黏稠..

精灵@u

做需要的佐料..葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 豆瓣 盐 味精 这个的多少完全看自己的口味决定

精灵@u

等油烧辣以后 放入葱姜蒜 干辣椒 豆瓣入锅 快速翻炒 以免糊锅...

精灵@u

由于豆瓣是生的 有少许水分 要多炒会..炒至下面这样即可

精灵@u

下面就是倒入已经过水的鸭肉 进行翻炒

精灵@u

翻炒均匀以后就差不多是这样了...

精灵@u

可以多炒一会 让他进味 差不多的时候就改倒入啤酒了..此菜不需要其他水 一瓶啤酒就差不多了...以把鸭肉和啤酒平行就好

精灵@u

接下来 就是倒入魔芋和鸭子一起炖 这样魔芋会比较进味 原来是准备用冻魔芋 由于时间紧 就没做

方法为将魔芋放入冰箱急冻 一直到有蜂窝状的孔出现为好..

精灵@u

最后闷的时候就可以慢慢加入盐 味精 糖等佐料

最后就是起锅了..啤酒鸭到此结束了..

注意的时候 鸭子的不一样 炖的时间也有差异 自己不知道什么时候好的话

就一边煮一边尝吧..哇哈哈哈

精灵@u

[s:98] [s:98] [s:98]
到这里算是全部做好了。。哇哈哈。。

BlueLight

啤酒鸭
全国各地的做法都不太一样
甚至很多地方都做成火锅
PS:我妈妈做的啤酒鸭.......... [s:76] 口水...一公升.................

伪非玩家

看起来很好吃.......

masaichi

可惡，我晚飯沒喫飽啊…… [s:98]

雅美蝶@u

按了又想吃东西了 我正在减肥 [s:98] [s:98]

精灵@u

LS名字是马杀鸡啊。。汗个。

小力水手@u

支持精灵大姐~看起来不错丫~ 哈哈 不过我不吃鸭子肉 不知道为什么 我总觉得鸭子肉怪腥气的 烤鸭例外~ [s:71]

精灵@u

[s:72] 因为你当过鸭子是不是。。

masaichi

引用第15楼凡间的精灵于2007-06-27 21:13发表的 :
LS名字是马杀鸡啊。。汗个。

[s:71]我也很喜歡這個解釋……

不出街机室

[s:98] 你倒是用日语写出来呀 [s:98]

masaichi

引用第19楼不出街机室于2007-06-27 21:16发表的 :
[s:98] 你倒是用日语写出来呀 [s:98]

マサイチ・ジョ～
自曝資料，歡迎騷擾～
[s:98]

小猪头的化身@u

LZ,还在不在我强烈要求加你QQ啊?顺便请问下魔芋是什么

cnn@u

.....................我晕...这不再诱惑我吗~~

小猪头的化身@u

凡间的精灵,我请你看到我消息,给我回信息啊,我要找你学炒菜啊

小猪头的化身@u

凡间的精灵,我请你看到我消息,给我回信息啊,我要找你学炒菜啊

小猪头的化身@u

请哪位朋友告诉我,凡间前辈说的魔芋是什么啊

小猪头的化身@u

快啊，我要学到这个菜,我明天就可以和朋友炫耀了 [s:98]

BlueLight

这种事情网上不好教吧
魔芋可能是芋头的一中!
你不可以网上搜啊?

BlueLight

啤酒鸭是很好学好做的菜...................
最重要的是很难做坏...................................

BlueLight

【科属】为天南星科植物魔芋的块茎。
  【别名】蒟蒻、蛇六谷。磨芋、鬼头、蜈蜀。
  【性味归经】性温，味甘辛；入心。脾经。
  【功效主治】活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治癌病痰核，损伤瘀肿，便秘腹痛，咽喉肿痛，牙龈肿痛等症。
  【营养成分】每100克魔芋中含蛋白质2．2克，脂肪0．1克，碳水化合物17．5克，钙19毫克，磷51毫克。此外还含有大量蒟蒻甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。
  【食疗作用】
  1．活血化瘀 魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
  2．抗癌消肿 魔芋所含的蒟蒻甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，而且其热水提取物对小鼠肉瘤S-180抑制率达 49．8％，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症。能够防治癌瘤。
  3．润肠通便，减少对脂肪的吸收 魔芋中的纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
  4．充饥减肥 魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
  【保健食谱】
  1．蒸魔芋片 魔芋500克。将采挖出来的魔芋，除去球茎上根及小球，盛入萝筐内，置于流水中，用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀刮净黑皮，切成5厘米见方的魔芋片，立即投入水中浸泡2至3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒；浸泡时，每天换水2～3次，浸泡后及时用旺炭火烘烤、烤至3、4成干后、取出晒成干片将干魔芋片蒸熟，加上调味品，即可食用。此菜具有活血化瘀，消肿解毒作用，可作为肿瘤病人的食疗佳蔬．心脑血管
病人服之亦有改善症状的效果。
  2．魔芋豆腐 魔芋片500克，大米250克。将魔芋干片和大米浸在水中。勤换水以清除残毒。待发胀后．再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放人簸箕．厚度不超过3厘米；摊晾后，用刀切成块状，置清水中浸泡数天．并常换水，待水没有怪味时，即可食用。此菜具有解毒消肿．宽肠通便的作用，可防治大便秘结，发热，无名肿毒等症。咽喉肿痛者食之亦有效。
  3．魔芋煲鲫鱼 魔芋豆腐200克，活鲫角250克。将鲫鱼去鳞和内脏，洗干净，入锅，加清水适量，煮沸后加生姜、料酒、油、盐等调味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味后即可起锅。此汤具有补益正气，清热润燥，解毒宽肠的功效，适用于咽喉肿痛，牙龈肿痛，胃热赤眼等病症。
  4．魔芋粥 魔芋干片200克，粳米250克。将粳米淘洗干净后，与魔芋干片同放锅中（加清水适量，芋片的膨胀系数为20～30倍，应注意放足水）；旺火煮沸后，改文火熬至米熟时即可起锅。此粥具有健脾益胃，强体补虚，提高机体抗病能力的作用，体虚者宜常服之。
  【注意事项】魔芋有毒，必须煎煮3小时以上始可食用，每次食量不宜过多。
  【文献选录】
  《本草纲目》：“主治痈肿风毒，摩傅肿上。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，主消渴。”
  《民间常用草药汇编》：“磨醋擦可治风肿、痈毒，作成黑豆腐服能清热，治心烦。”
  《安徽中草药》：“杀虫，利尿。主治下肢淋巴管炎，跌打扭伤肿痛，颈淋巴结核，脚趾抽痛。”
  【文化颀赏】
  宋·沈括 《梦溪笔谈》：“处士刘易隐居王屋山，见一蜘蛛为蜂所螫，坠地，腹鼓欲裂，徐行入草，啮破芋梗，以疮就啮处磨之，良久，腹消如故。自后用治蜂螫有验，由此。”
  《罗浮志》：“‘深谷中产物如薯芋状，山人得之，剖作四片，入砂盆磨作胶浆，锅煮成膏，待冷则凝结如饼块，一复剖为四片，添水再煮成膏，膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹故称鬼芋。芋有四异，初生不借根苗，叶上朝露著地，即成种子，一异也；采制不令妇人鸡狗见之，见即化水，二异也；磨时煮时必须顺旋，逆之即化水，三异也；一芋之成，由一而四，四而十六，十六而六十有四，如卦象之数，四异也。闻庐衡岳各有鬼芋，采制又不同。”
  历史传说：相传早在我国晋代，四川百姓就已种植、食用魔芋。20世纪50年代，印度一位学者提醒世界：“如果说存在着一种尚未引起人们足够重视的作物，那，就是魔芋。”我国魔芋生产集中在西南山区，目前已形成一定生产规模。
  民间谚语：“身带魔芋散，毒蛇自避开。”魔芋是否具有B防毒蛇蚊伤的作用，尚需进一步观察。